Rask mangois

Standard

Legg 4 gelatinplater i bløt, og smelt i en skvett sitruslikør. Bland en stor boks mangopuré, gelatin, ca 3 dl gresk/tyrkisk 10% jogurt, og 2 dl kremfløte. Kjør i iskremmaskin i 70 minutter.

Advertisements

Havrecookies

Standard

Smelt 250 gram smør, ha i 2,5 dl brunt sukker og 2 dl hvitt sukker. Rør til det når romtemperatur. Rør inn 2 store egg, ett om gangen. Bland 1 ts bakepulver, 1/2 ts natron, 1/2 ts salt, 1 ss vaniljesukker, 1 ts kanel og 1/2 ts kardemomme, og ha i bollen. Ha i 6 dl mel, gradvis. Vend inn 2 dl hvite sjokoladechips/grovhakket hvit sjokolade, og 3,5 dl lettkokte havregryn.

Sett med skje på plate (13 per plate passer fint), og stek på 175 grader i 11-13 minutter, til de er gyldne. Avkjøl på rist.

Den hvite sjokoladen halvsmelter og lager søte små klumper i kjeksen, men jeg er sikker på at den kan byttes ut med mørk sjokolade, nøtter, tørkede tranebær osv.

Lemon bars

Standard

Jeg møtte på lemon bars på et slektstreff i redneckland, ved foten av Sierra Nevada-fjellene. Det var ikke min slekt, men det involverte hele tettstedet Bootjack, hvor alle var i slekt med hverandre, alle mennene hadde hvit cowboyhatt eller våpenklubbcaps, de drakk Bud light og gjorde narr av han som hadde skutt foten av grisen de gjorde klar til pit barbeque. Jeg var henvist til damene, og i et desperat forsøk på å unngå temaene religion, politikk og barneoppdragelse (etter å ha sett fysisk avstraffelse-klassikeren Dare to discipline i vertskapets bokhylle) var det egentlig bare kakeoppskrifter igjen.

Bland 3 dl hvetemel, 2 dl finmalt kokos (*) og 1,5 dl melis. Smuldre 250 gram smør i det tørre. Ha i 2 ss sitronjus for å samle deigen. Press den ned i en smurt ildfast form. Stek på 180 grader i 25 minutter.

Mens den steker blander du 4 store egg, 5 dl sukker, 1 dl presset sitronjus, 0,7 dl hvetemel og 1/2 ts bakepulver. Hell dette over den varme bunnen, senk temperaturen til 160 grader og stek videre i ca 25 minutter. Avkjøl, sikte over melis og skjær i stykker.

 

(*) Kokos finnes i forskjellige konsistenser – kokosmel, kokospulver, kokosmasse, kokosflak osv. I denne oppskriften er det brukt det som selges som «coconut powder», som har konsistens mellom kokosmel og kokosmasse.

Scones

Standard

Disse kan lages både halvgrove og søte fine, vil du ha dem fine tar du bare siktet hvetemel og øker sukkeret til 1 dl. Jeg synes de halvgrove er mer anvendelige, de er også gode med søtt pålegg.

200 gram fibramel/fint sammalt mel, 250 gram hvetemel, 2 små ss bakepulver, 1 stor ts salt, 1 ss sukker blandes. Smuldre inn 170 gram smør.

Rør inn 3,5 dl blanding av jogurt naturell og melk. Rør så lite som mulig.

Del deigen i to, klapp ut til to firkanter på bakeplate (ca 2 cm høye), del hver firkant i seks med pizzahjul eller melet kniv. Flytt deigemnene litt fra hverandre. Stek på 200 grader i 20 minutter.

 

Marengsbunn

Standard

Denne er ikke så tørr som en marengsbunn, men ikke så våt som en pavlova, og seig inni.

Stivpisk 4 eggehvitter, og rør inn (gradvis) 1,5 dl sukker og 1,5 dl melis og 1 ss vaniljesukker.

Ha i en haug på plate, prøv å lage kanter og gjøre den tynnere i midten.

Stek på 130 grader i en times tid. Nøyaktig steketid er vanskelig å si, siden det avhenger av tykkelse og fasong. Avkjøl og server med sånn ca hva du vil. Is, bær, vaniljekrem, lemon curd osv. osv.

Kalkuncurry

Standard

Skjær en stor kalkunfilet i biter.

Skjær tre løk i skiver, og stek i olje med 3 ts garam masala, 2 ts kardemomme, 2 ts kummin, etter en stund ha i fersk ingefær i skiver og 3 kinesiske hvitløk. Surr mykt, og ha i et lite glass tomatpuré, 1 ss gurkemeie, 3 bokser hermetiske tomater, og la koke til alt er mørt. Kjør glatt med stavmikser, og ha i gresk jogurt, kremfløte, litt mer smør og 2 ts salt, og ca 1 ss chilisaus.

Stek kalkunen i ovnen på maks temperatur og grill, i ca 5 minutter. Ha i sausen, og la trekke på svak varme et par timer.

Nøttestek

Standard

Kok 3 dl røde linser.

Legg 400 gram nøtter (mandler, hasselnøtter, cashewnøtter) i bløt.

Legg en liten squash i skiver til å trekke med litt salt.

Ta squashen, 1 rød løk, 1 gul løk, 2 kinesiske hvitløk, 2 selleristilker og kjør i kjøkkenmaskina, og la surre i olje med 2 ts ingefær, 2 ts garam masala , 1 ss chilisaus og 2 ts røkt paprika til mye av vannet er fordampet.

Kjør nøttene i kjøkkenmaskina. Kjør tre skiver brød til smuler i kjøkkenmaskina.

Bland grønnsakene, linsene, nøttene, brødsmuler, 2 egg, 2 ts maldonsalt, 2 ss bbq-saus og 2 ss næringsgjør. Ha i to små brødformer, og stek under folie på 180 grader i en halvtime, og uten folie i en halvtime.