Kokosblonder

Standard

Feuille, tuille, tuile, kjært barn har mange navn. Poenget er en «crunch factor» til desserter.

Denne er med kokos, og passer perfekt sammen med min lemon bar-oppskrift med kokos i bunnen, en kule pasjonsfruktsorbet og noen friske bær.

Smelt 50 gram smør, og bland med 1 dl sukker og 1 dl freia karamellsaus, alternativt sirup. Ha i 2 dl kokospulver (finmalt kokosmasse, ikke å forveksle med kokosmel). Sett i kjøleskapet en times tid så smøret stivner igjen.

Rull små kuler på størrelse med en teskje, og sett fem på en plate. Stek på 180 grader i 3-5 minutter, til de er spredt ut, boblende og lysebrune i kantene. La stå på plata et par minutter til de kan løftes opp uten å gå i stykker, og legg over kjevle, en kopp eller noe annet gøy dersom du vil ha fasong på dem. Ellers kan du bare la dem avkjøle på plata.

 

Reklamer

Indisk hønsegryte

Standard

Kok ei høne (med laurbærblad, pepper, løk og gulrot i kraften). Plukk av kjøttet, og reduser kraften til en tredjedel.

Smelt smør, stek en blanding av vindaloo og tikka masala curry paste. Surr i rødløk og hvitløk til blankt. Ha i knuste tomater og la surre videre. Ha i hønsekraften, kokte/hermetiske røde bønner og hønsekjøtt i biter. La trekke i minst et kvarter, og smak til med salt.

Nakkekoteletter

Standard

Appelsinkomponenten i dette er inspirert av en rett i niende sesong på Masterchef Australia.

Smelt smør, surr Tikka Masala curry paste i, med et par skjeer appelsinmarmelade. Brun koteletter i dette, og ta opp. Kok ut med saften av en appelsin, hønsebuljong og smak til med salt/kreolspice. Ha i kokte/hermetiske kikerter, og legg tilbake kotelettene. La surre under lokk et kvarters tid.

Sugar cookies

Standard

Klassiske småkaker. Ikke dropp sitronskallet! Du kan droppe sukkeret utenpå og i stedet pynte med melisglasur.

Smelt 450 gram smør, og bland med 4,7 dl melis og 2,3 dl sukker. Rør til det er romtemperert og bland inn 2 egg, ett om gangen.

Ha i 2 ts vaniljeessens eller sitronolje eller god kvalitet vaniljesukker, 1 ts revet sitron, 1 ts bakepulver, 1 ts natron, 1 ts salt. Ha i en drøy liter hvetemel, litt om gangen.

La deigen hvile, minst et par timer, gjerne over natta.

Rull kuler på størrelse med valnøtter med skall, rull i sukker, sett på bakeplate og trykk litt ned. Stek på 170 grader i 10-15 minutter til lys gyldne.

Havrecookies

Standard

Smelt 250 gram smør, ha i 2,5 dl brunt sukker og 2 dl hvitt sukker. Rør til det når romtemperatur. Rør inn 2 store egg, ett om gangen. Bland 1 ts bakepulver, 1/2 ts natron, 1/2 ts salt, 1 ss vaniljesukker, 1 ts kanel og 1/2 ts kardemomme, og ha i bollen. Ha i 6 dl mel, gradvis. Vend inn 2 dl hvite sjokoladechips/grovhakket hvit sjokolade, og 3,5 dl lettkokte havregryn.

Sett med skje på plate (13 per plate passer fint), og stek på 175 grader i 11-13 minutter, til de er gyldne. Avkjøl på rist.

Den hvite sjokoladen halvsmelter og lager søte små klumper i kjeksen, men jeg er sikker på at den kan byttes ut med mørk sjokolade, nøtter, tørkede tranebær osv.

Lemon bars

Standard

Jeg møtte på lemon bars på et slektstreff i redneckland, ved foten av Sierra Nevada-fjellene. Det var ikke min slekt, men det involverte hele tettstedet Bootjack, hvor alle var i slekt med hverandre, alle mennene hadde hvit cowboyhatt eller våpenklubbcaps, de drakk Bud light og gjorde narr av han som hadde skutt foten av grisen de gjorde klar til pit barbeque. Jeg var henvist til damene, og i et desperat forsøk på å unngå temaene religion, politikk og barneoppdragelse (etter å ha sett fysisk avstraffelse-klassikeren Dare to discipline i vertskapets bokhylle) var det egentlig bare kakeoppskrifter igjen.

Bland 3 dl hvetemel, 2 dl finmalt kokos (*) og 1,5 dl melis. Smuldre 250 gram smør i det tørre. Ha i 2 ss sitronjus for å samle deigen. Press den ned i en smurt ildfast form. Stek på 180 grader i 25 minutter.

Mens den steker blander du 4 store egg, 5 dl sukker, 1 dl presset sitronjus, 0,7 dl hvetemel og 1/2 ts bakepulver. Hell dette over den varme bunnen, senk temperaturen til 160 grader og stek videre i ca 25 minutter. Avkjøl, sikte over melis og skjær i stykker.

 

(*) Kokos finnes i forskjellige konsistenser – kokosmel, kokospulver, kokosmasse, kokosflak osv. I denne oppskriften er det brukt det som selges som «coconut powder», som har konsistens mellom kokosmel og kokosmasse.